Рецепт фаршекаши

1. Крупную размороженную курицу положите на разделочную доску. На отдельную тарелку положите куриную шею и потроха. Подготовьте ножницы для разделывания костей домашней птицы, мясницкий нож и простой нож. Куриный жир оставьте в холодильнике. Промойте курицу снаружи и внутри.

2. Разделайте куриную грудку на полоски шириной приблизительно 5–10 см. С помощью ножниц снимите кожу и жир, кости и суставы разделите на маленькие кусочки.

3. С помощью мясницкого ножа раздробите кости таким образом, чтобы они свободно прошли через мясорубку. Не нужно разрезать курицу на множество маленьких кубиков; в действительности все, что вам нужно сделать, – это раздробить кости и разломать суставы. Можно просто надрезать кусочки так, чтобы они смогли пройти через мясорубку.

Крылья, как правило, достаточно малы, чтобы их разделывать на части. Загрузите в мясорубку сначала крылья, они обычно очень легко проходят через мясорубку. Ноги намного больше, мясистее, и необходимо, чтобы они были разделаны достаточно маленькими кусочками, перед тем как попадут в мясорубку.

4. И вот перед вами целая птица, разделанная на кусочки, готовая для мясорубки. На одной тарелке лежат части курицы с костями. На другой тарелке– мясо с грудки, разделанное на полоски, жир, кожа и внутренние органы.

5. Сначала в мясорубку кладем мясо без костей. Таким образом кусочки костей не останутся в мясорубке и не заблокируют проход. Но не добавляйте всю кожу и жир сразу! Они могут очень сильно затормозить работу мясорубки. Их стоит класть постепенно, смешивая с другими компонентами.

6. По завершении проворачивания курицы то, что застряло в мясорубке, – кусочки мяса, кусочки костей и хрящей – можно сложить в маленькую кастрюльку.

7. Возьмите маленькую кастрюльку с непровернутыми кусками, залейте их водой и вскипятите. Когда они закипят, сбавьте огонь до минимума или до тех пор, пока вода будет пениться по всей поверхности. Периодически помешивайте. Если кипение будет продолжаться – снимите кастрюльку с огня на некоторое время.

8. Подготовленный куриный фарш поместите в большую емкость. Рекомендуется добавить воды, чтобы немного разбавить его. Довести фарш до готовности на сильном огне, периодически помешивая.

9. Возьмите приготовленные компоненты из маленькой кастрюльки (вода и части костей) и поместите в миксер (блендер). Перемешайте содержимое. Просеяв через сито, проверьте, довольны ли вы размером кусочков костей, а затем смешайте содержимое с остальной частью курицы. Не выливайте воду, оставшуюся после просеивания, – она пригодится для приготовления жирной подливки.

10. Поместите немного (не больше чашки) готового куриного фарша в блендер. Добавьте яичную скорлупу. Также можно добавить заменитель молока. Будьте осторожны: сухой корм является загустителем, и чем больше вы его положите в блендер, тем больше нужно добавить бульона или воды, чтобы блендер смог работать. Советую сначала смешать его, чтобы потом скорлупа смогла спокойно перемешаться. Когда эта порция готова, поместите ее в другой большой контейнер.

11. Повторите предыдущий этап. Теперь, когда заменитель молока и яичная скорлупа переработаны, в блендер можно класть большее количество курицы. Если блендер не справляется с положенной массой, добавьте немного бульона или воды.

12. Когда все сделано, поставьте приготовленную смесь остывать. В нее добавляют витаминную лечебную подкормку, чтобы компенсировать утерянные при температурной обработке вещества. Если положить Nutrical в горячую смесь, часть питательных свойств может потеряться.

Добавьте в смесь следующие ингредиенты: 2 столовых ложки Метамуцила (или чистых отрубей или целой овсяной крупы), 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку Ferretone, 2–4 ст. ложки меда, 1 тюбик Нутрикала. Тщательно перемешайте все это (лучше с помощью миксера). Теперь смесь можно разложить по контейнерам и поставить в холодильник





www.ferretwik